Agneau en carré, côtelette, gigot, sauté,… la France est réputée pour accommoder ses viandes, notamment l’agneau et le mouton de mille et une façons !

Or, les habitudes culinaires et carnassières des Français, sans la perspective de recyclage des peaux que représente le travail du cuir, poseraient un lourd problème d’ordre écologique ! Chaque année, les mégissiers donnent une nouvelle vie à des dizaines de tonnes de peaux issues des abattoirs.

Un exemple historique de collaboration entre deux professions interdépendantes, qui explique notamment l’implantation des mégissiers à proximité des régions riches en élevage ovins.